制糖車間配置空氣除濕機的重要性可以從以下幾個方面進行闡述：

1. 保證產品質量：糖的生產過程中，濕度控制對于產品的純度和質量至關重要。過高的濕度會導致糖結晶不均勻，影響糖的色澤、純度和口感。空氣除濕機可以通過降低車間內的濕度，確保糖的結晶過程穩定，提高產品質量。

2. 防止結露和發霉：在糖的生產過程中，如果空氣中的濕度超過一定限度，糖粉或糖漿可能會吸收空氣中的水分，導致結露或發霉。這不僅會影響產品的質量，還可能造成食品安全問題。空氣除濕機可以有效控制濕度，防止此類問題的發生。

3. 保護設備和原料：高濕度環境可能會導致設備和工具生銹或腐蝕，縮短其使用壽命。對于糖漿等原料，高濕度也可能導致其變質或發酵，影響后續的生產流程。空氣除濕機可以保護設備和原料，減少維護和更換成本。

4. 提高生產效率：穩定的濕度環境可以確保生產過程的連續性和穩定性，減少因濕度波動導致的生產中斷和返工。這有助于提高生產效率和產量。

5. 符合衛生標準：制糖車間通常需要符合嚴格的衛生標準，以防止細菌和微生物的生長。空氣除濕機有助于維持一個干燥的環境，減少微生物滋生的可能性，從而有助于保持車間的衛生標準。

6. 提供舒適的工作環境：高濕度環境不僅對生產不利，也會影響員工的工作舒適度和健康。空氣除濕機可以改善工作環境，提高員工的工作效率和滿意度。

綜上所述，制糖車間配置空氣除濕機對于保證產品質量、保護設備和原料、提高生產效率、符合衛生標準以及提供舒適的工作環境都具有重要意義。